Les Entrées
Cha Gio
Le nem (région du Nord) ou Cha gio (région du Sud) est un met festif traditionnel du Vietnam. Très apprécié à l’ancienne cour impériale du Vietnam. Il existe 3 variantes traditionnelles de cha gio selon la farce utilisée : porc, poulet ou mélange de crustacés. La farce de la recette impériale vietnamienne est assaisonnée avec du poivre et du sel, sans ajout de sauce soja, de nuoc mam ou d’épices, et enroulée avec de la galette de riz. Elle comporte des germes de soja mais aucunes herbes ou plantes aromatiques.
Goi cuon (Rouleaux de printemps)
Spécialités emblématiques de la cuisine vietnamienne, les rouleaux de printemps sont traditionnellement constitués d’une garniture à base de porc ou poulet, de crevettes, de pousse de soja, de vermicelles de riz, de quelques feuilles de menthe et éventuellement d’autres herbes aromatiques. Le tout enroulé dans une galette de riz.
Mon Goi (Salade du pays)
Une salade fraîche et savoureuse à déguster été comme hiver. Peu calorique, elle peut se manger en entrée comme en plat unique. Mélange de légumes croustillants et blanc de poulet ou crevette. Simple et rapide à préparer, cette recette est pleine de fraîcheur et de saveurs ensoleillées agrémentée d’une petite touche de folie avec la sauce Nuoc Mam préparée.
Salade de Choux
Se retrouvant très souvent dans le restaurant Japonais, la salade de choux est en faites Vietnamienne. Fraîche et croquante et mariné dans la sauce faite maison. On retrouve cette salade dans la région du Sud. A la fois sucrée et salée, elle garde tous les bienfaits du choux.
Bánh bèo
Plateaux et Assortiments
Nous vous proposons des entrées conviviales à partager ensemble.
Les Plats
Bún Bò
Fraîche et Nourrissante, le Bo Bun est composé de vermicelles de riz, de nems, de viandes et de légumes croquants… le tout accompagné d’herbes aromatiques comme la menthe fraîche et la coriandre.
Phở
Le Pho est l'authenticité du Vietnam par excellence que l'on retrouve dans toutes les régions du Vietnam. Il est composé de Vermicelles de riz, de légumes, d’épices et de viande, le tout dans un savoureux bouillon de bœuf.
Cơm Thịt Nướng (Riz aux Viandes Grillées)
Copieux et Succulent, Com Thit Nuong est composé de Riz, de viandes grillées et de légumes croustillants. Le tout accompagné de quelques herbes et épices ainsi que la sauce Nuoc Mam. C'est le plat populaire du Vietnam.
Cơm Gà Nướng
Un plat typique qui vient du Nord du Vietnam. On utilise le haut du cuisse de poulets qu'on marine avec différentes épices. Servi avec du riz nature et une petite salade fraîche et croustillante
Cơm Thịt Heo Kho Tộ (Porc Caramel dans la marmite)
Com Thit Heo Kho To appelé aussi le Porc Caramel est composé de Riz et de la viande de porc caramélisé épicée dans une Marmite bouillante. Le tout accompagné de quelques légumes et herbes aromatique.
Cơm Chiên Mai Saigon (Riz Sauté Façon Famille Mai)
Le Cơm Chiên ou Riz Sauté est le nom donné en France à un plat de riz frit, servi avec des lamelles de porc et des légumes mélangés, qu'on pense originaire de Canton. En réalité, on trouve des recettes de riz frit dans différents pays d'Asie de l'Est et du Sud-Est.
Mì Xào Gà (Nouilles au Poulet)
Le Mi Xao Ga aussi appelé le Nouille au Poulet est composé de Nouille, et de Poulet sauté. Le tout accompagné de quelques légumes croustillants.
Les Spécialités
Mì Xào Giòn Hải Sản (Nouilles Craquantes)
Le Mi Xao Gion est composé de Nouilles craquantes, de crevettes et de Poulets sautées dans de la sauce fait Maison. Le tout agrémenté de divers légumes, d'herbes aromatiques et d'épices. Ne vous fiez pas à l’apparence non cuite des nouilles. En mélangeant l’assiette , la sauce les ramollira juste assez tout en les imprégnant du mélange d’épices
Bánh Cuốn (Crêpe Vietnamienne à la vapeur)
Raffinées et sans doute prisée des recettes Vietnamiennes,C’est un plat simple mais divinement délicieux juste qu’à tel point qu’on mange sans se lasser à tous moments de la journée. Ces crêpes s’invitent idéalement à table chaque fois qu’on en a marre des mets gras. Au restaurant ou dans une cantine de rue, ce qui participe aussi à ces délices est le fait de voir la fabrication traditionnelle sous vos yeux avec tant de délicatesse. Dans une grande marmite qui fume, la pâte de riz est versée, extraite puis enroulée avec la farce. VENDU SEULEMENT LA PREMIÈRE DE CHAQUE MOIS
Les Formules
Pour les Végétariens
Pour les Végétariens
Les Formules
Les Formules
Le plat du chef
Le plat du chef se fera selon la proposition du chef, selon les ingrédients que nous aurons dans nos mains. Nous vous proposerons un plat atypique du vietnam que vous n’aurez peut être pas l’occasion de le gouter dans un autre restaurant en France. C’est aussi selon la limite du stock disponible d’où la rareté de ce plat. A NE PAS MANQUER !!!
Les Desserts
Les Desserts
Les Boissons
Les Eaux Plates
Les Softs
Les Boissons Vietnamiens
Les Boissons Chaudes
Les Bières
Les Vins Rouges
Les Vins Blancs
Les Vins Rosés
The Menu
The Menu
Appetizers
Cha Gio
Nem (North region) or Cha gio (South region) is a traditional festive dish from Vietnam. Much appreciated at the old imperial court of Vietnam. There are 3 traditional variations of cha gio depending on the stuffing used: pork, chicken or seafoods. The stuffing of the Vietnamese imperial recipe is seasoned with pepper and salt, without adding soy sauce, nuoc mam or spices, and wrapped with rice cake. It contains bean sprouts but no herbs or aromatic plants.
Goi cuon (Spring rolls)
Iconic specialties of Vietnamese cuisine, spring rolls are traditionally made with a pork or chicken filling, shrimp, soy sprouts, rice noodle, a few mint leaves and possibly other aromatic herbs. The whole rolled up in a rice cake.
Mon Goi (Local salad)
A fresh and tasty salad to be enjoyed summer and winter. Low in calories, it can be eaten as a starter or as a single dish. Mix of crispy vegetables and chicken or shrimp. Simple and quick to prepare, this recipe is full of freshness and sunny flavors with a touch of madness with the prepared Nuoc mam sauce.
Coleslaw
Very often found in the Japanese restaurant, coleslaw is made Vietnamese. Fresh and crunchy and marinated in homemade sauce. We find this salad in the South region. Both sweet and savory, it keeps all the benefits of cabbage.
The Dishes
Bún Bò
Fresh and Nourishing, the Bo Bun is made with rice noodle, summer rolls, meats and crunchy vegetables ... all accompanied by aromatic herbs such as fresh mint and coriander.
Phở
Pho is the authenticity of Vietnam that is found in all regions of Vietnam. It is made with rice noodles, vegetables, spices and meat, all in a tasty beef broth.
Pot of sautéed vegetables with curry
Cơm Thịt Nướng (Rice with Grilled Meats)
Copious and Succulent, Com Thit Nuong is composed of Rice, grilled meats and crispy vegetables. All accompanied by a few herbs and spices as well as the Nuoc Mam sauce. It is the Popular dish of Vietnam.
Com Ga Nuong
A typical dish from North Vietnam. We use the upper leg of chickens that we marinate with different spices. Served with plain rice and a fresh, crispy salad
Cơm Thịt Heo Kho Tộ (Caramel Pork in the pot)
Com Thit Heo Kho To also called Pork Caramel is composed of Rice and spicy caramelized pork in a boiling pot. All accompanied by some aromatic vegetables and herbs.
Cơm Chiên Mai Saigon (Fried Rice)
The Cơm Chiên or Fried Rice is the name given in France to a dish of fried rice, served with pork strips and mixed vegetables, thought to originate from Canton. In fact, fried rice recipes are found in different countries in East and Southeast Asia.
Mì Xào Giòn Hải Sản (Crunchy Noodles)
The Mi Xao Gion is made with crispy noodles, shrimp and Chicken made in homemade sauce. All decorated with various vegetables, aromatic herbs and spices. Don't rely on the uncooked appearance of the noodles. By mixing the plate, the sauce will soften them just enough while soaking them in the spice mix
Mì Xào Gà (Chicken Noodles)
The Mi Xao Ga also called the Chicken Noodle is composed of Noodle, and Fried Chicken. All accompanied by some crispy vegetables.
Bánh Cuốn (Vietnamese Steamed Pancake)
Refined and undoubtedly popular with Vietnamese recipes, it is a simple dish but divinely delicious just so much that you eat without getting tired at all times of the day. These pancakes are ideally served at the table whenever you are fed up with fatty dishes. In a restaurant or in a street canteen, what also contributes to these delicacies is the fact of seeing traditional manufacturing under your eyes with such delicacy. In a large steaming pot, the rice paste is poured, extracted and then rolled up with the stuffing.